תבלין הקארי אינו תבלין בודד, כי אם שילוב של מספר תבלינים טחונים ומיובשים המרכיבים יחדיו תערובת עשירה בטעמים וריחות. תערובת הקארי מכילה לרוב עלי קארי, גרגירי חרדל, פפריקה מתוקה, כורכום, גרגירי חילבה, זנגביל, זרעים של כמון, אגוז מוסקט, הל, גרגרי כוסברה ופלפלים חריפים שונים. הרכבה וצבעה של התערובת משתנה בהתאם למדינה או לחבל הארץ בו נוצרה התערובת הריחנית והקסומה הזאת האופיינית בעיקר למדינות דרום אסיה.

מבחינה תזונתית מכילם זרעי הקצח כמות גדולה של חומצות אמינו ומינרלים כמו ברזל, אשלגן, סידן ומגנזיום. בנוסף, הם מכילים ויטמין C ומשפחת ויטמיני B, חלבונים, חומצת שומן אומגה 6 וכמות מועטה של חומצת שומן אומגה 3. כדי ליהנות מכל היתרונות האלה מומלץ לכתוש את הזרעים לפני השימוש ולפרק את קליפתם, כך תגיעו למרבית החומרים הפעילים שבו. הקצח מכיל חומר הנקרא טימוקווינין אשר נמצא, במחקר שנערך באוניברסיטת תומס ג'פרסון בפילדלפיה, כחומר אנטי סרטני חזק, ובפרט יעיל למניעת סרטן הלבלב. הקצח מחזק את המערכת החיסונית ומערכת הנשימה, ונחשב למחטא חזק אנטי בקטריאלי, אנטי ויראלי ואנטי ספטי והוא עשיר בנוגדי חימצון וחומרים אנטי דלקתיים. בנוסף, הקצח הוא תרופה למערכת העיכול, שכן הוא מונע נפיחות בבטן, נוגד כאב ואנטי פטרייתי, כך שהוא עוזר למגר קנדידה וטפילים נוספים במערכת העיכול.

תערובת תבלינים עשירה המפורסמת בכל העולם. תערובת תבלינים מרוקאית מסורתית עם תבלינים ממריצי עיכול. מחממים ומגבירים חשק אוכלים את הבשר, וניתן להמשיך את ההנאה הזוגית. שימושים קולינרייים: קציצות מרוקאיות בעיקר.